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豐收莊園變性淀粉在速凍湯圓中應用的特點

時間:2017-08-14    來源:豐收農(nóng)業(yè)辦公室

    變性淀粉作為工業(yè)的重要原輔料之一,廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)。尤其是近年來,隨著變性淀粉行業(yè)的快速發(fā)展,變性淀粉作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等,廣泛的應用于食品加工行業(yè),有著替代昂貴原料、降低食品制造成本、提高食品質(zhì)量等突出優(yōu)點。
   甘肅豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司一直致力于專業(yè)的食品級變性淀粉研發(fā),目前豐收莊園變性淀粉在湯圓中應用表現(xiàn)出了以下明顯的特點:


   1、冷水和面、使用方便。由于豐收莊園變性淀粉具有多孔的氫鍵斷裂結(jié)構(gòu),因此具有快速吸水溶于冷水的性質(zhì),并能形成高粘度、高膨脹性的淀粉糊。因此可以用冷水直接調(diào)面,改進傳統(tǒng)燙面工藝,使用方便。
   2、湯圓顏色潔白,表面光潔平滑。豐收莊園變性淀粉顏色潔白(其白度〉90′),灰分很低,細度高,通過添加豐收莊園變性淀粉可以使湯圓顏色潔白,表面光潔平滑。
    3、提高湯圓表面光亮度、細膩度。豐收莊園變性淀粉糊化溫度低,成膜性好,可使速凍湯圓外觀光亮、細膩,減少煮制過程中物料溶出。

    4、提供爽滑、軟糯有咬勁的口感。 在湯圓中添加豐收莊園變性淀粉,可使煮制過程變性淀粉顆粒充分吸水,增強速凍湯圓的彈性,提高保型性,使速凍湯圓煮后不變形。同時可以有效降低湯圓粘牙性,使湯圓入口爽滑。
    5、煮后不渾湯,提高貨架貯存穩(wěn)定性。豐收莊園變性淀粉顆粒糊化后,在速凍湯圓外皮形成致密薄膜,使湯圓煮制后溶出物減少,賦予速凍湯圓不渾湯的特點。
    6、提高湯圓耐泡性。豐收莊園變性淀粉持水能力強,提高了湯圓的耐泡性。


   近十年來,我國變性淀粉的產(chǎn)量迅速增長,同時變性淀粉的需求量也不斷提升。以我國目前各行業(yè)所需用的變性淀粉數(shù)量計算,年需求量在100-200萬噸之間,市場前景非常廣闊。豐收農(nóng)業(yè)將持續(xù)致力于食品級變性淀粉的研發(fā),積極應對目前行業(yè)的機遇和挑戰(zhàn),憑借優(yōu)異的產(chǎn)品性能,在未來食用變性淀粉市場占據(jù)重要位置。

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